山海食堂[美食]_山海食堂[美食] 第10节 首页

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   山海食堂[美食] 第10节 (第1/3页)

    特色菜是手拆蟹粉拌饭和老姜鸡汤。

    老板也没让他买螃蟹啊?

    “我又在山海商城里发现一家卖河鲜的店铺,订了一些大闸蟹。”应玲珑一边收拾重明买回来的食材一边说,“帝江应该已经送过来了,你去拿一下。”

    重明答应一声,转身就走了。

    应该在后面的旧档口里建一个小仓库才好,应玲珑拆着鸡腿里的骨头时心想,现在的后厨空间不大,她又腌了许多咸菜,还想酿点醪糟、自制香肠,再腌点火腿,地方不够大。

    帝江来送货也不方便,要是划出一个小仓库,帝江直接把货送到仓库里,也不必每次都躲躲藏藏。

    这事不难,找狸力兄弟来,半天就弄好了。

    问题出在别的地方。钱啊,怎么到处都要花钱!

    ————

    手拆蟹粉拌饭是应玲珑确定有客人要吃才定下来的菜品,大闸蟹毕竟不便宜,没人预订的话一旦卖不出去,应玲珑这好不容易有起色的生意又该急转直下了。

    应玲珑给手拆蟹粉拌饭的定价是388/份,分量还不大,加上米饭一个成年人也顶多吃到七分饱。

    倒不是不能做成量大管饱的分量,大不了提价就行了。能来吃蟹粉的客人,最看中的肯定是味道,价格反而是其次了。只是应玲珑考虑到蟹粉性寒,肠胃脆弱的人吃多了身体会不舒服。

    不能保证每个客人都对自己的身体情况了如指掌,或者有那个毅力面对绝顶美味浅尝辄止,干脆分量少一点,省了后顾之忧。

    将肥美的大闸蟹肚皮朝上,放进蒸笼里蒸过,重明开始拆蟹。

    这个叫做“有桑焉”的店铺卖的大闸蟹个个质量上乘,入手沉甸甸的,背生青光,色泽发亮,在蟹壳和蟹肚连接的地方饱满鼓胀,一看就有着满满的蟹黄和蟹膏。

    不过“有桑焉”不像“有余渔场”那么实惠,“有桑焉”的食材价格甚至比市价还要高,但应玲珑自己拆了一个大闸蟹尝尝,不得不承认这是她吃过的品质最佳的蟹,这份钱掏的不亏。

    重明好像感觉不到食物的诱惑似的,一脸平静的开始拆蟹。后盖一掀开,混着螃蟹鲜香的热气就顺着缝隙溜出来,入目满满都是莹润红亮的蟹黄。

    先用勺柄拔下来鲜亮的蟹黄,然后是雪白的蟹rou,坚硬的蟹壳在重明手里就跟薄纸似的,蟹钳轻轻一捏就裂出缝隙,再轻巧一剥,颤巍巍的蟹rou就落了下来。

    拆下来的蟹慢慢在盆里积成了小山堆,蟹壳也堆成了一摊。

    这些洗刷干净的蟹壳去掉嘴巴和眼睛熬出蟹油,能为一会儿炒制的手拆蟹粉增添更浓郁的风味。

    第12章

    “山海食堂。”

    就是这儿了。

    今天定下手拆蟹粉拌饭的是被张老头那道百花鸡吸引来的群友们,何教授夫妻俩简直是把这当自家食堂了,几乎三餐不落,还加了应玲珑的联系方式。

    这次手拆蟹粉拌饭,就是她帮忙预订的。

    一群人有老有少,浩浩荡荡地推开了山海食堂的大门。

    大多数人点的都是手拆蟹粉拌饭 老姜鸡汤的套餐,只要399。只有零星的人不爱吃姜,单点了拌饭。

    应玲珑一眼看到跟着人群一起进来的何教授,就知道是他们没错了。这可是应玲珑的财神爷,光是今天的蟹粉套餐,就卖出了将近三千的营业额。

    蟹粉拆出来再炒就很快了,众人落座没多久,手拆蟹粉拌饭就端了上来。粒粒分明的米饭,配上一碟金黄流油的蟹粉,不仅如此,定睛一看,旁边还摆了三小碟。

    一碟脆米、一碟香醋、还有一碟细姜丝。

    “马大哥,蟹粉凉了该出腥味儿了,怎么还不动筷?”何教授看向对面须发皆白,此刻正悄悄四处张望的一个老大爷。

    她说了一遍,马大爷好像没听清,没有反应。身边的人又高声重复了一遍,并对何教授解释道:“老马耳朵有点背了。”

    马大爷这才应了一声,立刻收回目光。端起那一碟蟹粉倒进米饭里。勺子一拌,每一粒米饭都变得金灿灿的,河鲜的鲜甜简直扑鼻而来。

    那三个碟子他都
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